Mindful Grub: QUINOA CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS

QUINOA CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS fue la exquisita receta que preparó Mindful Grub, en colabroración con Ponte Creativo, ¡Cocina! y Mida, para celebrar el #DíaDeLaFamiliaALaMesa.

Te exhortamos a que prepares este platillo junto a tus seres queridos. ¡Únete al movimiento! #PorMásComidasJuntos

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa

• 1 cucharada de caldo de verduras

• 4 zanahorias cortadas en corte juliana

• 1 taza de garbanzas cocidos al dente

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de paprika

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de mix de pimientas

• 2 cucharadas de aceite oliva

• 1/2 cucharada de ajo fresco

• 1/4 taza de perejil

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 392°F.

2. Lavar la quinoa varias veces hasta que el agua quede transparente.

3. Poner 3 tazas de agua en una olla y hervir. Agregar la quinoa y el cado de verduras en polvo.

4. Cocinar por 10-12 minutos o hasta que la quinoa esté cocida, pero durita (al dente).

5. Colar y dejar enfriar completamente sobre el colador.

6. Mezcar las zanahorias con el aceite, comino molido, paprika, sal, mix de pimientas y ajo fresco.

7. Poner las zanahorias en el horno por 10 minutos. Agregar los garbanzos cocidos, revolver y seguir horneando por 10 minutos adicionales o hasta que las zanahorias esten blandas con partes doradas, y los garbanzos esten crujientes.

8. Juntar la quinoa con las zanahorias y garbanzos y, agregar el cilantro picado (o hierba fresca a eleccion).

9. Servir inmediatamente.

¡Listo!

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