Mindful Grub: QUINOA CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS
QUINOA CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS fue la exquisita receta que preparó Mindful Grub, en colabroración con Ponte Creativo, ¡Cocina! y Mida, para celebrar el #DíaDeLaFamiliaALaMesa.
Te exhortamos a que prepares este platillo junto a tus seres queridos. ¡Únete al movimiento! #PorMásComidasJuntos

INGREDIENTES
1 taza de quinoa
1 cucharada de caldo de verduras
4 zanahorias cortadas en corte juliana
1 taza de garbanzas cocidos al dente
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mix de pimientas
2 cucharadas de aceite oliva
1/2 cucharada de ajo fresco
1/4 taza de perejil
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 392°F.
Lavar la quinoa varias veces hasta que el agua quede transparente.
Poner 3 tazas de agua en una olla y hervir. Agregar la quinoa y el cado de verduras en polvo.
Cocinar por 10-12 minutos o hasta que la quinoa esté cocida, pero durita (al dente).
Colar y dejar enfriar completamente sobre el colador.
Mezcar las zanahorias con el aceite, comino molido, paprika, sal, mix de pimientas y ajo fresco.
Poner las zanahorias en el horno por 10 minutos. Agregar los garbanzos cocidos, revolver y seguir horneando por 10 minutos adicionales o hasta que las zanahorias esten blandas con partes doradas, y los garbanzos esten crujientes.
Juntar la quinoa con las zanahorias y garbanzos y, agregar el cilantro picado (o hierba fresca a eleccion).
Servir inmediatamente.
¡Listo!
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